مقدمة عن طريقة القطايف
طريقة القطايف متختلفة في بعض البلدان، حيث تعتبر القطايف إحدى الحلويات الشهيرة التي تقدم في شهر رمضان المبارك، وتتميز بتنوع حشواتها الشهية، حيث يتم إعدادها نيئة أو مقلية بحشواتٍ مختلفة بما في ذلك القشطة والجبنة والجوز.
ومن المناطق التي تشتهر بتحضيرها بشكل خاص بلاد الشام ومصر، ويعتبر عمل طريقة القطايف من التحديات الممتعة والمثيرة لمحبي الطبخ، ويمكن عمل القطايف بعدة طرق وبتنوع المكونات، ويقدم في العديد من المناسبات الاجتماعية والدينية.
وتتضمن طريقة القطايف خلط المكونات معاً في وعاء وإضافة الحشوات المفضلة، ويمكن تحضير العجينة بطرق سهلة دون استخدام السميد.
ويمكن التعرف على تلك الطرق والممارسات من خلال الكتب المختصة بالطبخ ومنصات التواصل الاجتماعي ومقاطع الفيديو الخاصة بالطبخ.
علماً بأنه يجب اتباع كافة الإجراءات اللازمة لتحضير القطايف بطريقة صحية ونظافة، وبكميات مناسبة لتجنب الإهدار الغير مقبول.
أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف
تعد طريقة القطايف من الحلويات الشهية التي ينتظرها الكثيرون خلال شهر رمضان، وقد تفضل العديد من النساء صنعها بأنفسهن في المنزل، ولتوفير الوقت والجهد، يمكن استخدام طريقةٍ سهلةٍ لعمل عجينة القطايف.
فالخطوات تتمثل في الآتي:
- وضع الدقيق والخميرة والسكر على الخلاط الكهربائي ومزجها جيداً.
- ثم يتم إضافة الحليب الزبادي بشكلٍ تدريجي مع استمرار التشغيل حتى يصبح الخليط متجانساً.
- بعد ذلك، يتم تغطية العجينة وتركها لتخمر لمدة ساعة تقريباً.
- وبعدها يمكن البدء في شكل القطايف بسهولة تامة بفضل عجينتها الناعمة واللينة.
طريقة القطايف بالسميد
تُعد طريقة إعداد طريقة القطايف بالسميد واحدة من الوصفات الشهية التي يفضلها الكثيرون على مستوى العالم العربي، ففي هذه الطريقة، يتم خلط الدقيق المنخول مع السميد، النشا والبيكنج باودر للحصول على مزيج متجانس.
بعد ذلك، يتم إضافة الحليب والفانيليا ومزجهما مع المزيج الجاف، يتم ترك المزيج جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه، يتم تحضير الحشوة باللبن أو الجبنة البيضاء والسكر وماء الورد.
ثم يتم وضع الملعقة الصغيرة من الحشوة على ورقة القطايف وتكويرها وشويها حتى تُحمر من الجانبين، تُقدم القطايف مع الشيرة اللذيذة بعد تزيينها بالفستق أو الكاجو، تعتبر هذه الوصفة سهلة التحضير ولذيذة جداً، لذلك يجب على الطباخين المحترفين تجربتها.
عجينة القطايف السورية
تتميز عجينة القطايف السورية بطراوتها ونعومتها، لإعداد العجينة نتبع الخطوات التالية:
- يتم خلط الحليب والخميرة معًا في وعاء وتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- ثم يتم إضافة كوبيْن من الماء الفاتر والدقيق الأبيض، ويتم العجن حتى يصبح العجين ناعمًا.
- يمكن إضافة بعض ماء الزهر لزيادة نكهة العجينة.
- ومن ثم يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة.
- يمكن استخدام هذه العجينة لإعداد العديد من الأطباق الشهية، مثل حلى القطايف، ويتم تحشيها بالجبن أو الكريمة أو الفستق حسب الرغبة.
- يجب تحضير العجينة بعناية واستخدام المكونات الصحيحة للحصول على أفضل النتائج.
طريقة القطايف الأصلية
تُعد عجينة طريقة القطايف الأصلية واحدة من الحلويات الشهية التي تحضى بشعبية كبيرة في مختلف المجتمعات العربية، ويعتبر تحضيرها من المهارات اليدوية التي يمكن تعلمها ببساطة وتطبيقها في المنزل.
يتطلب تحضير العجينة الأصلية لطريقة القطايف دمج مكونات معينة بالكميات المناسبة، مثل الدقيق والسميد والسكر والحليب البودرة والخميرة والبيكنج بودر والبيكربونات الصودا مع الماء.
يجب عجن العجينة جيدًا ثم تركها لمدة ساعة قبل البدء في تحضير القطايف، حيث يتم حشوها بالأنواع المختلفة من القشطة أو الجبن أو البطاطس المهروسة، ثم القليها بالزيت الساخن.
وباستخدام المكونات المناسبة واتباع الخطوات الصحيحة، يمكن للشيف المنزلي تحضير القطايف الأصلية بطعم لا مثيل له.
طريقة عمل القطايف بدون سميد
تعد عجينة طريقة القطايف من بين الأطباق الشهية في المطبخ العربي، وقد يرغب البعض في تحضيرها بدون استخدام السميد، ولإعداد العجينة يتم وضع السكر والخميرة والحليب الدافئ والبايكنغ باودر ونشاء الذرة والملح والدقيق في وعاء.
يتم خلط المكونات جيداً حتى يتماسك العجين وتصبح لينة ورطبة، ومن ثم يتم إحضار ملاعق صغيرة من الخليط ووضعها على مقلاة ساخنة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
بعد ذلك يتم ملء القطايف بالحشوة التي ترغبون بها وطيها لتكون جاهزة للتقديم، ويمكن التحكم بكمية السكر والمواد الأخرى للحصول على نكهةٍ تناسب الأذواق الفردية.
طريقة القطايف بالقشطة
تعد وصفة طريقة القطايف بالقشطة واحدة من الحلويات الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، تتكون هذه الحلوى من عجين قطايف ناعم محشو بكمية مناسبة من قشطة الطحينة التي تعطيها مذاقاً رائعاً ولذيذاً.
تتطلب إعداد هذه الوصفة اختيار الطحين المناسب مع إضافة بعض المكونات الأخرى مثل الحليب البودرة والخميرة والماء، وبشكل خاص النشا والبيكنج باودر اللذان يعملان على جعل العجينة رقيقة وناعمة.
يتم تسخين مقلاة كبيرة وإضافة كمية قليلة من الزيت حتى تصبح سطح المقلاة مغطاة بالزيت، ثم يتم صب كمية مناسبة من العجين وتشكيلها على شكل قرص صغير.
ثم يتم ملء القرص بالقشطة وإغلاقه جيداً، وتكون القطايف جاهزة للتقديم، بإضافة نكهة فستق الحلبي المبشور، يمكن تحسين المذاق وجعلها تبدو مغرية أكثر للعين.
قطايف بكريمة الشوكولاتة
يُعتبر القطايف بالشوكولاتة من أشهى الحلويات الشرقية التي يتم تقديمها في الأعياد والمناسبات الخاصة، حيث يتم حشو العجينة الرقيقة والطرية المُعدة من الدقيق والخميرة بحشوة الشوكولاتة الغنية بنكهة البندق والكاكاو.
وتتم إضافة مكونات الحشوة مثل الزبدة والسكر البودرة وحليب البودرة إلى الشوكولاتة المُذوبة على حمام مائي، ثم يتم رفع درجة حلاوة الحشوة بإضافة كميات من النافورة والفستق الحلبي المجروش، ومن ثم يُحشى العجين بشكل محكم ويُغلق جيداً.
يمكن تذويب الشوكولاتة في حمام مائي قبل الاستخدام، ويمكن أيضاً إضافة لمسة من الجوز وماء الزهر إلى الحشوة لإبراز نكهة الشوكولاتة بشكل أفضل.
يُزيّن القطايف باللوز المجروش ويتم تقديمها مع القهوة العربية أو التركية في الأعياد والاحتفالات الخاصة.
مقادير عجينة القطايف
للحصول على طريقة القطايف، تحتوي عجينة القطايف على مجموعة من العناصر الضرورية لتحضير هذه الحلوى اللذيذة، فبجانب الدقيق الأبيض، يتم إضافة الخميرة والبيكنج بودر والسكر الناعم والماء وتخلط جميع المكونات معًا حتى تصل إلى درجة التجانس.
تُرك العجينة لمدة ساعة قبل استخدامها لتتماسك، بعد ذلك يتم إضافة كمية قليلة من الطحين لإعطاء اللزوجة المناسبة والتي تتيح للعجينة الاحتفاظ بالشكل المطلوب عند تحضير قطايف الحشو، بدون تمزق أي جانب من الحلوى.
يساهم هذا المزيج من المكونات في إنتاج طريقة القطايف الشهية، ذات قوام مثالي ومناسب للحشوة التي ترغب في استخدامها.
الأسئلة الشائعة:
هل عجينة القطايف تخمر؟
يعتبر طريقة القطايف من الحلويات العربية التقليدية والمحبوبة في شهر رمضان، وتتكون عجينة القطايف من الحليب والخميرة والدقيق والسكر والبيكنج باودر.
ومن أسئلة الكثيرين حول عجينة القطايف هو ما إذا كانت تتخمر أم لا، فبناءً على المعلومات الواردة فإن تحضير عجينة القطايف يتطلب تركها لتتخمر لمدة ساعة كاملة.
وذلك بوضع العجينة في مكان دافيء ونظيف ومغطّى لتتخمر بشكل جيد، بالتالي، يمكن القول بأن عجينة القطايف تتخمر بشكل طبيعي، وهو ما يسهم في الحصول على نكهة وطعم فريد وشهي.
كيف عمل القطايف بالقشطة؟
تُعتبر طريقة القطايف القشطة من الحلويات الشهية التي تشتهر بها المطابخ العربية، والتي تتميز بمذاقها الرائع واللاذع، ولتحضير قطايف القشطة المثالية، يتم خلط الدقيق والخميرة والحليب البودرة والملح والماء، ثمّ يترك العجينة لتتخمّر لمدة ساعة تقريبًا.
بعد ذلك، يتمّ وضع القطايف على الحشوة المُحضّرة بالقشطة، ويتمّ طيّها وتثبيتها بشكل محكم، ومن ثمّ يُقليها بالزيت حتّى تصبح ذهبية اللون.
تُقدّم القطايف المحشوة بالقشطة بعد رشّها بالسكّر الناعم وقطرات العسل الذي يُضيف لها نكهة رائعة، ويُقدّم هذا الحلوى عادة في رمضان وفي المناسبات العائلية والاجتماعية الأخرى.
كيف نشوي القطايف في الفرن؟
يتم تحضير طريقة القطايف المشوية بالفرن بطريقة سهلة ولذيذة، حيث يتم وضع حبات القطايف المدهونة بالزبدة في صينية الفرن، ويجب تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى تصبح القطايف متحمرة ومكتسبة اللون الذهبي.
من ثم يتم إخراج الصينية وعمل الحشوة، حيث توضع الأنواع المختلفة من المكسرات في طبق ويتم إضافة دقيق الفرخة، السميد، الحليب والمحلب، ثم تخلط جميع المكونات جيداً في وعاء العجان باستثناء الماء، ويتم إضافة الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة ناعمة.
يتم قطع قطع الجبن الى شرائح رقيقة جداً ثم غمرها في الماء لمدة ربع ساعة، يتم وضع مزيج الماء والسكر والهال والقرفة وماء الزهر في قدر على النار حتى الغليان، ثم يتم وضع القطايف في الصينية وعمل الحشوة المحضرة، ثم يتم شوي القطايف في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وبذلك يكون قد تم إعداد قطايف مشوية بالفرن بشكل مثالي وطريقة متقنة.
كم سعرة حرارية في حبة القطايف المشوية؟
تعتبر القطايف من الحلويات الشرقية المشهورة، والتي تتميز بالمذاق الرائع والمغذيات الغنية، وبالنسبة للقطايف المشوية، فإنها تمتاز بحصولها على كمية مناسبة من السعرات الحرارية.
فقد تحتوي حبة واحدة من القطايف المشوية على ما يقدر بـ260 سعرة حرارية، وهي قيمة معقولة ومناسبة للذين يسعون للحفاظ على وزنهم.
كما أن القطايف المشوية تتمتع بمذاق رائع ولذيذ ولكنها تحتوي على مستويات منخفضة من الدهون والكوليسترول، الأمر الذي يجعلها اختيارا صحيا ومغذيا لأولئك الذين يسعون لتناول وجبات خفيفة وصحية خلال شهر رمضان.
