البرغل
فوائد البرغل عديدة حيث يعتبر من الحبوب الغنية بالعديد من العناصر المفيدة إنه مصدر ممتاز للألياف والمعادن في الأساس، البرغل عبارة عن قمح مجفف تم غليه وطحنه ومنخله لقشره .
وله سمعة طيبة بين قدماء المصريين منذ القدم، حيث يعتبر ذو قيمة غذائية عالية يتم تضمينه في قائمة الكربوهيدرات المعقدة ويستخدم في العديد من البلدان من البحر الأبيض المتوسط كبديل للأرز .
يتم تخزين الحبوب المكسورة كغذاء أساسي ومغذي، حيث يمكن طهيه مثل الأرز، أو يمكن نقعها وتجفيفها من الماء الزائد وخلطها مع اللحم النيء وهرسها في فرن حجري لعمل الكبة، أو بعد التجفيف وخلطها مع البقدونس (النعناع) والطماطم المفرومة لعمل التبولة .
يمكن تخزين البرغل غير المطبوخ في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 6 أشهر، أما البرغل المطبوخ فيحتفظ به لمدة 5 أيام في الثلاجة ومن 6 إلى 12 شهرًا في الفريزر، يمكن أن يفسد البرغل إذا تم تخزينه في مكان دافئ لفترة طويلة .
عندما انتشر استخدام الأرز في العالم العربي والمشرق، بدأ الناس يسخرون من البرغل قائلين: العز للرز والبرغل شنق حالو .
أنواع البرغل
للبرغل هناك ثلاثة أنواع شائعة في مجتمعنا، وهي:
البرغل الناعم: للكبة والتبولة .
قمح متوسط: يستخدم في إنتاج الحبوب .
السميد: يستخدم كبديل للأرز مثل المجدرة .
فوائد البرغل للرجال
البرغل هو جريش القمح الذي يصنع من القمح الذي يغلى ثم يجفف بطريقة معينة ثم يطحن وينخل لإزالة قشر الحنطة وفوائد البرغل للرجال:
منشط للجسم وداعم للدم، حيث يمنع فقر الدم .
ملين للمعدة ويمنع الإمساك .
يمنع العجز الجنسي والعقم بسبب وجود فيتامين ب المركب والفوسفور والحديد التي تؤثر على مناعة الأعضاء التناسلية .
يقوي العظام والأسنان .
يقوي الشعر ويمنع تقصفه .
فيتامين ب المركب والمعادن التي يحتويها تمنع التشنجات العصبية .
يعمل على تنظيم هرمونات الغدة الدرقية .
النشا في البرغل يمنع القرحة الهضمية والالتهابات ويحارب الالتهابات وحساسية الجلد .
أفضل ما في الأمر أنه لا يرفع نسبة السكر في الدم مثل الأرز الأبيض، لذا فهو مفيد لمرضى السكر ويقلل الجوع بين الوجبات .
فوائد البرغل للبشرة
العديد من الفيتامينات والمعادن الموجودة في البرغل مهمة أيضًا لصحة الشعر والبشرة، إن احتواء الكثير من الحديد يمكن أن يقضي على مشكلة تساقط الشعر وإنه يزيل إلى حد كبير مشاكل الجلد والشعر الناتجة عن نقص الحديد في الجسم .
البرغل له فوائد صحية عديدة للناس من جميع الأعمار ولم يظهر البحث العلمي في هذا الموضوع أن القمح يشكل أي مخاطر صحية لكن في حالة الإفراط في الاستهلاك:
قد تكون هناك مشكلة غازات، ويمكن أن يسبب الكثير من الغازات الألم في تجويف البطن .
يمكن أن يسبب آلام في المعدة لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة .
إن تناول القمح بانتظام منذ سن مبكرة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض في وقت لاحق من الحياة وللقمح العديد من الفوائد، وخاصة للأطفال، حيث يقوي البنية العقلية والعظمية القوية .
فوائد البرغل للرجيم
تختلف الأطعمة المعتمدة من نظام فقدان الوزن وفقًا لخطة التغذية ما هي فوائد البرغل في نظامك الغذائي للرجيم؟
البرغل عبارة عن بقوليات من الحبوب الكاملة غنية بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية التي تعتبر فعالة جدًا في إنقاص الوزن والحفاظ على وزن مثالي .
تُوضح فوائد البرغل للرجيم بما يأتي:
يحتوي البرغل على عدد قليل من السعرات الحرارية، والتي يمكن أن تكون مفيدة لفقدان الوزن بشكل فعال، حيث يحتوي كوب من البرغل المطبوخ على حوالي 150 سعرة حرارية .
من أهم فوائد نظام الرجيم هو قلة الدهون، حيث يحتوي كوب واحد من البرغل على أقل من 1 جرام من الدهون وخالي تمامًا من الكوليسترول، وهو أحد أهم فوائد البرغل في النظام الغذائي .
مثل الحبوب الكاملة الأخرى، البرغل غني بالألياف، وهو أحد العناصر الغذائية الأساسية للجسم، مما يجعل البرغل مفيدًا لفقدان الوزن .
فوائد البرغل لفقر الدم
يلعب الحديد دورًا رئيسيًا في تكوين الهيموجلوبين الذي يشارك في إنتاج خلايا الدم الحمراء، وقد يؤدي نقصه إلى الإصابة بفقر الدم، وينطبق الشيء نفسه على بعض فيتامينات ب، مثل حمض الفوليك B9 وحمض البانتوثنيك، والتي تلعب دورًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي وتعزز وظيفة خلايا الدم الحمراء وتكوينها .
لذلك فإن القمح الغني بهذه العناصر يجعله غذاءً هاماً لمحاربة فقر الدم وتعزيز الدورة الدموية الصحية .
فوائد البرغل للقولون
البرغل هو حبة كاملة لها العديد من الفوائد الصحية، منها:
يحتوي القمح على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي .
كما أنه يرفع مستويات السكر في الدم ببطء .
ويحتوي على نسبة معادن عالية .
مصدر جيد لفيتامين B6 وحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك .
يصاب بعض الناس بالغازات بعد تناول البرغل، فإذا كان غازًا فمن الأفضل تقليل الكمية أو استبدالها بالفريكة أو الأرز، الإكثار من تناول البرغل قد يسبب الإمساك، لذلك من الضروري تناول قمح البرغل باعتدال .
أضرار البرغل
البرغل منتج من القمح ولأنه قمح مطحون، يحتوي البرغل على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية والألياف .
ولكن على الرغم من الفوائد العديدة للبرغل، فإن المشكلة لا تخلو من مخاطره، حيث أن مخاطر البرغل ليست كثيرة، ولكنها موجودة، ومخاطر البرغل هي كما يلي:
يعد الانتفاخ من أهم مخاطر البرغل، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة، وذلك بسبب ارتفاع كمية الألياف فيه، أيضًا، قد يتفاقم انتفاخ البطن إذا كان الشخص يعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل تهيج القولون ومتلازمة القولون العصبي .
يحتوي البرغل على الغلوتين، والذي بدوره قد يسبب الحساسية ومشاكل في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح ولتجنب الحساسية المحتملة من البرغل، استبدل البرغل بـ الأرز البني أو الكينوا أو القطيفة، لأن هذه البدائل خالية من الغلوتين .
يحتوي القمح على نسبة عالية من الأوكسالات، والتي بدورها تزيد من إفراز الكالسيوم في البول، مما يزيد من أضرار حصوات الكلى ويزيد من أعراض النقرس .
فوائد البرغل للسكري
تشير بعض الأبحاث إلى أن البرغل قد يكون مفيدًا أكثر من الضرر لمرضى السكري لأنه غذاء غني بالعناصر الغذائية المهمة للجسم التي تساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين .
تبين أن البرغل أفضل من الأرز لمرضى السكر، ومن فوائده:
يستغرق البرغل وقتًا طويلاً للهضم، مما يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول ويقلل من تناول الطعام، مما يساعد في الحفاظ على انخفاض مستويات السكر في الدم .
يساعد تناول البرغل لمرضى السكر على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية لاحتوائه على المنجنيز والمغنيسيوم .
يحتوي البرغل على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على إبقائك ممتلئًا لفترة أطول من الوقت، وبالتالي تقليل عدد السعرات الحرارية التي تتناولها، وتساعد الألياف الموجودة في البرغل أيضًا على إبطاء امتصاص الدهون والسكر في الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي بدوره إلى تقليل الوزن .
فوائد البرغل للنساء
يساعد البرغل على خفض مستويات الكوليسترول الكلي والضار، والبرغل هو أحد المصادر النباتية للحديد حيث أن جزء منه يعادل 182 جرامًا من البرغل يوفر ما يقرب من 10٪ من احتياجات الجسم من الحديد .
يتميز البرغل بقلة السعرات الحرارية وقلة الدهون، مما يجعله من أفضل الخيارات الغذائية لمن يرغب في إنقاص الوزن .
يستغرق البرغل وقتًا طويلاً للهضم، مما يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول ويقلل من تناول الطعام، مما يساعد في الحفاظ على انخفاض مستويات السكر في الدم .
يحتوي البرغل على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على إبقائك ممتلئًا لفترة أطول من الوقت، وبالتالي تقليل عدد السعرات الحرارية التي تتناولها، وتساعد الألياف الموجودة في البرغل أيضًا على إبطاء امتصاص الدهون والسكر في الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي بدوره إلى تقليل الوزن .
الأسئلة الشائعة
هل البرغل أفضل من الرز؟
الأرز ليس له أي فوائد تقريبًا على الإطلاق، فهو مجرد طعام ب سكر مضاف، وعلى عكس القمح فهو غذاء مليء بالفوائد ولا يضيف السكر لاحتوائه على الألياف، الحقائق الغذائية بينهما مذهلة، حيث أن البرغل مليء بالعديد من الفوائد، بينما يفتقر الأرز إلى معظمها .
هل يعتبر البرغل صحي؟
البرغل عبارة عن بقوليات من الحبوب الكاملة غنية بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية التي تعتبر فعالة جدًا للجسم.
ما فوائد البرغل للرجال؟
منشط للجسم وداعم للدم، حيث يمنع فقر الدم .
ملين للمعدة ويمنع الإمساك .
يمنع العجز الجنسي والعقم بسبب وجود فيتامين ب المركب والفوسفور والحديد التي تؤثر على مناعة الأعضاء التناسلية .
يقوي العظام والأسنان .
يقوي الشعر ويمنع تقصفه .
البرغل هل هو من النشويات؟
البرغل هو جريش القمح الذي يصنع من القمح الذي يغلى ثم يجفف بطريقة معينة ثم يطحن وينخل لإزالة قشر الحنطة .
من إعداد فريق نبض العرب
