تعرف على تاريخ اكتشاف القهوة ودور العرب في انتشارها 3 حقائق ستدهشك
تاريخ تعرف القهوة بأنها المشروب الذي لا غنى عنه وتشتهر القهوة بأنواع متعددة مثل الفلتر ، والإسبريسو ، والموكا ، والقهوة التركية ، والقهوة الخضراء ، ويمكن أن يضاف لها الحليب
وتعتبر القهوة هي ثاني أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم بعد الماء و يتم استهلاكها في العديد من الأصناف المختلفة في جميع دول العالم ، عادة ما يتم تناولها في الصباح لأنها تمنح الحيوية والنشاط
خاصة بالنسبة لأولئك الذين يبدأون مبكرًا ويمكن أن تصبح قهوة الصباح عادة إفطار مع مرور الوقت
تاريخ اكتشاف القهوة
تقول القصة أن تاريخ القهوة بدأ في مقاطعة كافا ، وهي منطقة تابعة لإثيوبيا ، تم اكتشاف القهوة لأول مرة عام 1671 بواسطة راعي ماعز لاحظ أن حيواناته كانت نشيطة بشكل غير عادي بعد تناول فواكه معينة من شجرة خضراء داكنة. بعد فضوله ، أخذ بعضًا من هذه “الحبوب السحرية” المحفزة إلى دير قريب لشرح آثارها له.
وألقى الرهبان الحبوب في النار. ومع ذلك ، فإن الرائحة الجذابة والفريدة من نوعها للقهوة المحمصة دفعتهم في النهاية إلى إنقاذ الحبوب من النار و تحضير القهوة الأولى في العالم.
وعلى الرغم من أن منطقة كافا تعتبر مسقط رأس القهوة ، إلا أن اسم المقاطعة الإثيوبية ليس مسؤولاً عن تسمية القهوة. في إثيوبيا ، لا يُطلق على القهوة حقًا اسم القهوة أو الكافا بل “بونا”.
ويُعتقد أن الكلمة العربية “قهوة” هي أصل المصطلحات الأوروبية الحالية مثل “مقهى” أو “قهوة” أو “كافيه”. في تركيا يُطلق على القهوة اسم “Kahve” ، وهذا أيضًا أصل عربي.
لم يكن الإثيوبيون أو الإيطاليون هم من بدأوا في غلي الحبوب وتحميصها وطحنها ، بل العرب. كانوا أيضًا أول من زرع نباتات البن في اليمن.
اليوم ، هناك العديد من الأساطير والقصص المختلفة كما توجد أنواع مختلفة من القهوة. ما نعرفه على وجه اليقين هو أن الثقافات المختلفة تستخدم القهوة لفترة طويلة. في الكافا ، على سبيل المثال ، كان الكرز أو التوت يؤكل نيئًا وأحيانًا مسلوق لعمل تسريب أو حتى صنع عجينة صالحة للأكل ممزوجة بدهن حيواني.
القهوة والعبودية
تسببت صناعة القهوة في العديد من المشاكل البيئية والأخلاقية ، وتم وضع لوائح دولية للإشراف على هذه الصناعة. تاريخيا ، كانت الصناعة مسؤولة عن انتشار العبودية. لا تزال انتهاكات الاتجار بالأطفال واستغلال المزارعين في العملية التجارية شائعة جدًا اليوم ، حيث يتم إنتاج القهوة في الغالب في البلدان النامية حيث لا يتم تنظيم ظروف العمل. دعت جماعات حقوق الإنسان الدولية إلى مزيد من التنظيم وحثت الناس على اختيار تجارة القهوة العادلة
القهوة مثل الكحول
لها تاريخ في الحظر. كان لابد من التغلب على القلق الديني والخوف والشك. منع المحامون والأكاديميون الذين اجتمعوا في مكة عام 1511 شرب القهوة ويعتقد حاكم مكة ، خير بك ، أن القهوة جمعت الناس لمناقشة إخفاقات الحكومة والتي من شأنها التحريض على العصيان وهكذا ارتبطت القهوة بالثورة و حرمت .
وتم رفع الحظر في عام 1524 بأمر من السلطان العثماني سليم الأول ، وهي فتوى تسمح بإعادة شرب القهوة ، لكن الجدل حول ما إذا كان مسكرًا استمر لمدة 13 عامًا. كان هناك حظر مماثل في القاهرة
كيف تتعرف على أفضل حبوب البن في العالم؟ ما هو أفضل حبة قهوة؟
أفضل حبوب البن
في الواقع ، لا تزال مسألة تحديد أي حبوب هي أفضل أنواع حبوب البن في العالم مثيرة للجدل. ومع ذلك ، فإن القهوة التي تم تصنيفها بدرجة عالية على أنها “ممتازة” أو “ذواقة” من قبل خبراء القهوة توصف بأنها أفضل حبوب البن في العالم.
القهوة الجيدة تكلف عمومًا أكثر من حيث المعالجة وطرق النمو ، وتنعكس هذه التكاليف في السعر لذلك يتم إجراء المزيد من الدراسات والأبحاث حوله.
من المنطقي أن يتم تصنيف القهوة ذات التصنيف العالي بين ذواقة القهوة على أنها الأفضل ، ولكن يتم إطلاق أنواع قهوة جديدة وممتازة كل عام هذا هو السبب في أن أفضل أنواع القهوة تحتاج إلى إعادة تقييم وتصنيف باستمرار.
المصدر : نبض العرب – قصص تاريخية
