تعرف على أهم 5 فوائد صحية للجزر
ما هو الجزر؟
يعد الجزر من الخضروات الجذرية الشهيرة وهو متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق – يمكنك الاستمتاع به نيئًا كوجبة خفيفة أو في السلطات ، أو مطبوخًا للحساء و يمكن اضافته في طهي المأكولات ويدخل بعض الأحيان في صناعة الحلويات .
على الرغم من أن معظمنا يربط الجزر بلونه البرتقالي المشرق ، إلا أن الجزر له ألون أصفر وأرجواني.
و الجزء الأكثر شيوعًا للأكل من الجزر هو الجذر التابع لنبات الجزر حيث تعتبر الساق والأوراق صالحة للأكل وتستخدم كأعشاب تدخل في صناعة الأدوية .
في النظام الغذائي الغربي ، يعتبر الجزر مصدرًا مهمًا للكاروتين الغذائي ويساهم مساهمة قيمة في احتياجاتنا من فيتامين أ.
الفوائد الغذائية للجزرة الواحدة
- تمنح الجسم من 27 سعرة حرارية الى 117
- تمنح الجسم 0.4 جرام بروتين
- تمنح الجسم 0.3 جرام دهون
- تمنح الجسم 6.2 جرام كربوهيدرات
- تمنح الجسم 3.1 جرام ألياف
- تمنح الجسم 142 ملغ بوتاسيوم
- تمنح الجسم 2 ملغ فيتامين سي
أهم 5 فوائد صحية للجزر
1- مصدر غني للكاروتينات الغذائية
كما يوحي اسمه باللغة الانجليزية ، الجزر غني بالمركبات النباتية التي تسمى الكاروتينات – تتراكم هذه المركبات في الجذر ، وهو الجزء الذي نستمتع بتناوله أكثر.
حوالي 80 في المائة من الكاروتينات الموجودة في الجزر هي نوع يسمى بيتا كاروتين ، وغالبًا ما يشار إليها باسم فيتامين أ لأننا نقوم بتحويلها إلى فيتامين أ في أمعائنا. غالبية هذه الكاروتينات موجودة في الجسد أو الجزء الخارجي من الجذر ، وليس في اللب.
تلعب الكاروتينات دورًا مهمًا في تحسين البصر ودوما ماينصح العجائز وكبار السن بأكل الجزر للمساعدة في الرؤية في الظلام .
تساعد الكاروتينات أيضًا في الحفاظ على نظام مناعي يعمل بشكل جيد ، وهي مهمة لبشرتنا و تمنع ظهور الشيخوخة بشكل سريع ، وتدعم الأغشية المخاطية في الجزر مناطق مهمة بالجسم مثل الجهاز التنفسي.
ومن المثير للاهتمام ، أنه عندما نقوم بطهي الجزر عن طريق التحميص أو الخبز أو الشوي أو الطهي في الميكروويف ، يمكننا تحسين محتواه من الكاروتين أو على الأقل الحفاظ عليه . مهروس والاستمتاع بقليل من الدهون أو الزيت وستزيد من قدرتك على امتصاص محتوى فيتامين أ بشكل أكبر.
2- يدعم توازن الكوليسترول وصحة القلب
يعتبر الجزر مصدرًا للألياف وكذلك فيتامين سي ، مما يساهم في خصائص حماية القلب .
يبدو أن الجزر يساعد أيضًا في تعديل امتصاص الكوليسترول وقد يحسن توازن الكوليسترول نتيجة لذلك.
ومع ذلك ، فإن الكثير من هذه الأدلة مستمدة من الدراسات التي أجريت على الحيوانات وهناك حاجة إلى مزيد من التجارب البشرية قبل تأكيد فوائد القلب.
3- يساعد في إنقاص الوزن بأهدافها
يخفض السعرات الحرارية ومصدر جيد للألياف ، تشير الأبحاث إلى أن تضمين الخضار ، مثل الجزر ، في نظامك الغذائي يساعد على زيادة الشعور بالشبع .
ومع ذلك ، فإن بعض خطط فقدان الوزن ، مثل خطط النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات ، تنصح بتجنب الجزر لأنها تساهم بشكل أكبر في الكربوهيدرات البسيطة.
يتجاهل هذا النهج الفوائد الصحية الأخرى للجزر وحقيقة أنه عند تناوله بشكل كامل ، فإن البنية والألياف والمحتوى المائي العالي للجزر يساعد في كبح الشهية.
قد تكون حلاوتها الطبيعية مفيدة أيضًا في تقليل السكريات الأخرى في النظام الغذائي.
4- يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان
تعني المركبات النباتية الواقية أن الجزر قد ارتبط بتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، على الرغم من أن الأدلة التي تدعم ذلك غير حاسمة.
قد يرجع انخفاض المخاطر إلى حقيقة أن الجزر يستمتع به الأشخاص الذين من المرجح أن يتناولوا نظامًا غذائيًا صحيًا غنيًا بمجموعة متنوعة من الخضروات.
5- يدعم صحة القناة الهضمية
أفادت دراسة أجريت على النساء الشابات اللواتي قاموا بتناول كمية مستمرة وبشكل يومي من الجزر على مدار ثلاثة أسابيع أن الألياف الموجودة في الجزر ساعدت على تحسين عملية الهضم .
علاوة على ذلك ، تؤكد الدراسات أن الخضار لها دور حيوي ، مما يعني أن ألياف الجزر مصدر جيد لدعم البكتيريا المفيدة الموجودة في الأمعاء.
تنتج العديد من بكتيريا الأمعاء هذه أحماض دهنية قصيرة السلسلة والتي لها فوائد ليس فقط للأمعاء ولكن لصحتنا الأوسع أيضًا.
هل الجزر آمن للجميع؟
بالنسبة لغالبية الناس ، وكجزء من نظام غذائي متوازن وصحي ، يُعترف بالجزر عمومًا على أنه آمن ما لم يكن لديك حساسية تجاهه .
يبدو أن الحساسية للجزر أكثر احتمالا لتواجدها في أجزاء من أوروبا أكثر من أي مكان آخر في العالم وقد تكون مرتبطة بالتفاعل المتبادل بين حبوب اللقاح والغذاء.
قد يؤدي تناول الجزر بإفراط إلى حالة تسمى كاروتينيميا ، حيث يأخذ الجلد مظهرًا مصفرًا. ارتبط تناول حوالي 1 كجم يوميًا من الجزر المعصور أو النيئ ، في حالات نادرة ، بقلة العدلات (انخفاض مستوى خلايا الدم البيضاء) وانقطاع الطمث (توقف الدورة الشهرية).
المصدر : موقع نبض العرب – الصحة
