29 C
Gaziantep
الخميس, أبريل 25, 2024
الرئيسيةمنوعاتكيفية تحضير الكبسة وماهي بهارات الكبسة

كيفية تحضير الكبسة وماهي بهارات الكبسة

كيفية تحضير الكبسة 

الكبسة  هي وجبة شعبية في بلدان مختلفة من الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وهي طعام شهير جداً ، الكبسة عبارة عن طبق مصنوع من الدجاج أو اللحم المفروم ومعة الارز و التوابل وبعض المكونات الأخرى .

يتم تقديم الكبسة مع الأرز المفلفل والمطبوخ مع البصل والطماطم والبهارات وتزين باللحم أو الدجاج ، يتم إعدادها عادةً عن طريق طهي الدجاج أو اللحم المفروم مع البصل والثوم والبهارات ثم يضاف الطماطم ويتم تتبيلها بالملح والفلفل والكمون والفلفل الحار .

يتم إضافة الأرز المطبوخ مع البصل والفلفل والملح ، ويتم تقديمها ساخنة ومزينة بالكزبرة والليمون ، يمكن إعداد الكبسة بأشكال مختلفة، حيث يمكن إضافة الحمص أو البازلاء أو الجزر أو الفاصوليا الخضراء و لها أيضاً الطرق الأخرى دعونا نعرفكم عليها .

وتختلف طرق التحضير والمكونات حسب البلد والمنطقة والكبسة هي وجبة شهيرة و شائعة في المطبخ العربي ، ولكن يوجد نسبة من التناقض حول أصول هذه الوجبة بعض الناس يقولون إن الكبسة من الأكلات العربية التقليدية في حين يعتقد آخرون أنها أصلها من الهند ، وفي الواقع فإن هناك عدة أصول محتملة للكبسة يعتقد البعض أن الكبسة تعود إلى الشام سوريا ولبنان وفلسطين ، كما أن هذه الوجبة شائعة في دول الخليج العربية وشمال أفريقيا .

أما في الهند فإنها تشبه إلى حد كبير وجبة برياني التي تحتوي على الأرز واللحم والتوابل ، بغض النظر عن أصول الكبسة، فإنها تشتمل عادةً على الأرز واللحم والبصل والتوابل، ويمكن إضافة البهارات المختلفة والخضار والفواكه المجففة لإضفاء نكهة مختلفة .

بهارات الكبسة السورية

كيفية تحضير الكبسة وماهي بهارات الكبسة

اما السورية هي وجبة تقليدية سورية شهيرة تتكون من الدجاج والأرز والبهارات والمكسرات ، يتم تحضيرها بطريقة مميزة حيث يتم تحمير الدجاج مع البصل والثوم والتوابل حتى ينضج تماماً ثم يضاف إليها الأرز المغسول ويطهى مع الدجاج بالتزامن حتى يصبح الأرز طرياً .

يتم تزيينها بالمكسرات المحمصة والمفرومة مثل ، اللوز والصنوبر والكاجو وغيرها وتقدم ساخنة كوجبة رئيسية ، تعتبر في السورية وجبة محبوبة في سوريا والعالم العربي ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة .

بعضها يضيف لها الفلفل الحار والبطاطس والطماطم ولكن الطريقة التقليدية تحتوي على الدجاج والأرز والبهارات والمكسرات اللذيذة ، بهارات الكبسة السورية هي مجموعة من التوابل المستخدمة في إعداد الكبسة السورية التقليدية .

وهي واحدة من الأطباق الرئيسية في المطبخ السوري وتحتوي هذه البهارات على مزيج من التوابل الشرقية التقليدية ، وتشمل القرفة ، والهيل ، والكمون ، والفلفل الأسود ، والكزبرة ، والزعتر ، والكركم ، وتختلف نسبة البهارات المستخدمة حسب الذوق الشخصي والمنطقة الجغرافية حيث يمكن للبعض استخدام كميات أكثر أو أقل من التوابل المذكورة أعلاه .

بهارات الكبسة الدجاج

الكبسة الدجاج كما ذكرنا هي وصفة عربية شهيرة ولذيذة تتكون من دجاج مقطع إلى قطع صغيرة ومطهو بالتوابل والأعشاب والأرز ، وهناك العديد من الطرق المختلفة لإعدادها بالدجاج ويمكن تغيير المكونات والتوابل لتناسب الأذواق المختلفة ، إليكم طريقة إعدادها بالدجاج :

  1. كيلوغرام دجاج مقطع إلى قطع صغيرة .
  2. كوب أرز بسمتي .
  3. كوب ماء .
  4. حبة بصل مفرومة .
  5. فصوص ثوم مفرومة .
  6. ملعقة كبيرة زيت زيتون .
  7. ملعقة صغيرة بهارات كبسة (بهارات الدجاج) .
  8. ملح وفلفل حسب الذوق .

الطريقة:

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويطهى حتى يصبح البصل شفافاً ، ثم يضاف الدجاج إلى المقلاة ويطهى حتى يصبح ذهبي اللون ، يضاف الماء والبهارات والملح والفلفل إلى المقلاة ويغلى الخليط ، نخفض الحرارة ونترك الدجاج يطهى لمدة 30 دقيقة ، نضيف الأرز إلى المقلاة ويترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق ، نغطي المقلاة ونتركها تطهئ على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الأرز ناعماً ومطهواً تماماً .

اما بالنسبة لبهارات تحضير الكبسة الدجاج هي كالتالي :

  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون .
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة .
  • ملعقة كبيرة من الثوم المطحون .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون .
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة .
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
  • ملح حسب الرغبة.

أفضل بهارات الكبسة

لأن الكبسة وجبة شهية وشعبية في المطبخ العربي فـ بالتأكيد لها العديد من المكونات والبهارات و الإضافات اللذيذة ، وتتكون عادة من الأرز والدجاج أو اللحم والتوابل المختلفة ، وهنا سنعرفكم على العديد من البهارات المستخدمة والتي تعتبر أفضل البهارات ومن بينها :

  1. الكمون : يضيف نكهة مميزة للكبسة ويعزز طعم الدجاج أو اللحم .
  2. الفلفل الأسود : يضيف نكهة مميزة وحرقة خفيفة للكبسة .
  3. الكزبرة : تعطي نكهة منعشة ورائحة جميلة للكبسة .
  4. الزعتر : يعزز طعم الدجاج أو اللحم ويضيف نكهة مميزة .
  5. القرفة : تعطي نكهة حلوة ومميزة للكبسة .
  6. الكركم : يضيف لوناً جميلاً للكبسة ويعزز طعمها .
  7. الزنجبيل : يضيف نكهة مميزة وحرقة خفيفة للكبسة .
  8. البهارات الشرقية : مزيج من التوابل المختلفة التي تعطي نكهة قوية ومميزة للكبسة .

يمكن استخدام هذه البهارات بشكل منفرد أو مجتمعة في الكبسة ، ويمكن تعديل الكميات حسب الذوق الشخصي ولكن هذه البهارات تعتبر من أفضل البهارات التي يمكنك استخدامها للكبسة .

بهارات الكبسة منال العالم

كيفية تحضير الكبسة وماهي بهارات الكبسة

من المعروف أن الشيف منال العالم هي من أفضل الطباخين في الوطن العربي وتعتبر من أشهرهم أيضاً وذلك بسبب وصفاتها اللذيذة والسهلة ، منذ صغرنا ونحن نتابع برنامج هذه الطباخة الماهرة حيث انها مشهورة جداً منذ قديم الزمان وحتى الآن ، لذلك إليكم البهارات التي تستخدمها الشيف منال العالم وهي :

البهارات المشكلة ، الكمون ، الكزبرة الناعمة ، الملح ، الكركم ، الفلفل الأسود ، الهيل الصحيح ، كبش قرنفل ، غار ، قرفة ، هذه المكونات التي تستخدمها الشيف منال العالم في وصفة الكبسة ، ولكن بالنهاية يرجع الأمر إلى الشخص وكيف يحب أن يتذوق الكبسة وماذا يحب أن يضع بها .

بهارات الكبسة المطاعم

من المعروف عن الكبسة أنها وصفة منتشرة جداً وفي غالبية البلدان وهي طعام لذيذ جداً ومشهور ويحبه الناس ، ولأنها وجبة شعبية في بلدان مختلفة من الشرق الأوسط وشمال إفريقيا نرى ان الكثير من الناس يرغبون بصنعها في المنزل ويبحثون عن الطريقة الصحيحة و التوابل التي تعطي النكهة الأصلية ، لذلك بحثنا لكم عن أفضل التوابل التي تستخدم في المطاعم لصنع الكبسة و هي :

الكمون .

الفلفل الأسود .

الكزبرة .

الكركم .

الزعتر .

الزنجبيل .

حب الهيل .

القرفة .

الفلفل الأحمر الحار الميبس .

هذه هي التوابل التي تستخدم عادةً في المطاعم ولكن يمكنك أيضاً استخدام أي توابل تفضلها لتحضيرها وتلبية الأذواق المختلفة .

طريقة عمل الكبسة السورية

أما عن السورية هي وجبة شعبية في المطبخ السوري وهي من أشهر الوصفات التي يستخدمها السوريين والتي تعتبر وصفة محبوبة جداً ، وتتكون من الدجاج والأرز والمكسرات والتوابل ، وهناك العديد من الطرق لتحضيرها ولكن هذه الطريقة الأسهل و الالذ لعمل الكبسة السورية :

  • 2 صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات .
  • 2 كوب أرز بسمتي .
  • 1 كوب لوز مقشر .
  • 1 بصلة مفرومة .
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
  • 1/4 كوب زيت نباتي .
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق .
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات سورية (السبع بهارات) .
  • 3 أكواب ماء .

الطريقة:

سخن الزيت النباتي في قدر كبير واقلي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم اضف البصل وقلبه حتى يذبل ، ثم أضف الملح والفلفل الأسود والبهارات السورية واستمر في تقليبهم مع بعضهم لمدة دقيقتين ، ثم أضف الأرز وقلبه مع المكونات الأخرى حتى يتغطى بالزيت ويتحمص قليلاً ، ومن بعدها أضف الماء و امزجه مع المكونات ، ثم اغلق القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .

في الوقت نفسه سخن الزيت الزيتون في مقلاة واقلي اللوز حتى يصبح لونه ذهبياً ثم صفيه من الزيت واتركه جانباً ومن بعد انتهاء الوصفة قم بوضع اللوز فوق الكبسة للتزيين ، ويمكنك تحمير الدجاج في الفرن ومن ثم وضعه فوق الوصفة .

طريقة عمل الكبسة باللحمة

كيفية تحضير الكبسة وماهي بهارات الكبسة

أما مع اللحم هي مثل الكبسة الدجاج ولكن يتم استبدال الدجاج بإضافة اللحم إليها ، و هي وجبة شعبية في المطبخ العربي والخليجي أيضاً ويفضلها الأشخاص الذين يحبون اللحم بدلاً عن الدجاج ، وهي عبارة عن خليط من الأرز واللحم المفروم والبهارات المتنوعة والخضروات ، إليكم طريقة عملها مع اللحم بطريقة لذيذة :

المكونات:

  • 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى .
  • 500 جرام لحم مفروم .
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة .
  • 2 فص ثوم مفروم .
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة .
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح .
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
  • 1/2 كوب ماء ساخن .
  • 1 حبة طماطم مفرومة .
  • 1 جزرة مفرومة .
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم .
  • حبتان من الفلفل الأخضر المفروم .

الطريقة:

سخن الزيت في قدر على نار متوسطة وقم بإضافة البصل والثوم وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين ، ضع اللحم المفروم في القدر وقلبه حتى ينضج تماما ، أضف الطماطم والجزر والفلفل الأخضر والبقدونس والتوابل، واستمر في القلب حتى تنضج الخضروات ، من ثم أضف الأرز واخلطه جيدًا مع المكونات الأخرى .

ثم قم بإضافة الماء الساخن والملح والفلفل الأسود وحرك المكونات جيدًا ، ومن بعدها اغلق القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة ومن ثم سكب الأرز ووضع اللحم فوقه وتزيينه حسب الرغبة .

طريقة عمل الكبسة الفلسطينية

كما نعلم أن الكبسة أنواع ومختلفة مكوناتها من بلد إلى آخر ، لذلك هنالك أيضاً الكبسة الفلسطينية و التي تصنع على طريقة الفلسطينين ، و هي طبق شعبي تقليدي في فلسطين ويتم إعداده بواسطة المكونات التالية :

– 1 كوب أرز طويل .

– 1 كوب حمص مسلوق .

– 1 كوب لحم مفروم .

– 1 بصلة مفرومة .

– 3 فصوص ثوم مفرومة .

– 1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة .

– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

– 4 كوب ماء .

– ملح حسب الرغبة .

طريقة التحضير:

يغسل الأرز جيداً وينقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم يصفى ، وفي قدر على النار نحمس البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح لونهما ذهبياً ، ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل والثوم ويقلى حتى يتغير لونه ، وبعدها نضيف الحمص المسلوق والملح والبهارات ويقلب المزيج جيداً ومن ثم يضاف الأرز ويقلب حتى يتجانس بالبهارات والزيت ويحمس قليلاً معهم .

ضاف الماء ويغطى القدر ويترك على النار لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ، يقدم الطبق ساخناً ويمكن تزيينه بالفستق والزعتر .

الأسئلة الشائعة

كيف اعمل كبسة رز بالدجاج؟

كبسة الارز بالدجاج هي من الأنواع الشائعة و المشهورة وذكرنا لكم في الأعلى طريقة تحضيرها بسهولة وبطعم لذيذ .

كيف كيفية تحضير الكبسة السعودية بالدجاج؟

الكبسة السعودية هي من أشهر الكبسات في الوطن العربي ، وهي الطعام المفضل عند السعوديين و بالإضافة إلى انها في السعودية لذيذة جداً ويتم صنعها على الأصول ، حيث يتم تحميس الدجاج مع البهارات السعودية ومن ثم إضافة المكونات الأخرى وطهيها ومن ثم تحمير الدجاج وتقديمهم مع بعضهم البعض .

ما هي التوابل التي توضع على الدجاج؟

التوابل التي يمكنك وضعها في وصفة الكبسة وتتبيل الدجاح بها أيضاً هي ، الكمون ، الفلفل الأسود ، الكزبرة ، الكركم ، الزعتر ، الزنجبيل ، حب الهيل ، القرفة ، الفلفل الأحمر الحار الميبس .

ما هو بديل بهارات الكبسة؟

ان لم تستطع إيجاد بهارات الكبسة يمكنك إضافة البهارات التي ذكرناها في الوصفات في هذه المقالة ، ولكن من الأفضل وضع بهارات  حتى تعطي الطعم المناسب .

من إعداد فريق نبض العرب 

المصدر : نبض العربمنوعات

مقالات ذات صلة

ترك الرد

من فضلك ادخل تعليقك
من فضلك ادخل اسمك هنا
Captcha verification failed!
فشل نقاط مستخدم captcha. الرجاء التواصل معنا!

الأكثر شهرة

احدث التعليقات