إليكم أهم 5 من الفوائد الصحية للفواكه والخضروات
إليكم أهم 5 من الفوائد الصحية للفواكه والخضروات يتم الترويج للفاكهة والخضروات عالمياً على أنها صحية وتوصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين عام 2010 بتناول طبق مكون من الفواكه والخضروات ، تشمل الفواكه والخضروات مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية التي تختلف اختلافًا كبيرًا في محتوى الطاقة والعناصر الغذائية ، بالإضافة إلى ذلك ، توفر الفاكهة والخضروات الألياف الغذائية .
ويرتبط تناول الألياف بانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة توفر الفواكه والخضروات أيضاً الفيتامينات والمعادن للنظام الغذائي وهي مصادر للمواد الكيميائية النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة ، وعوامل مضادة للالتهابات ومن خلال آليات وقائية أخرى
ويوصى على نطاق واسع بالوجبات الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات لخصائصها المعززة للصحة ، احتلت الفواكه والخضروات مكانة في التوجيه الغذائي بسبب تركيزاتها من الفيتامينات ، وخاصة الفيتامينات C و A ، بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بالفواكه والخضروات كمصدر للألياف الغذائية
القيمة الغذائية
غالباً ما تحتوي الفواكه والخضروات البرتقالية على نسبة عالية من الكاروتينات ومع ذلك ، فإن العديد من الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن (مثل السبانخ) تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكاروتينات
وتعتبر بعض الفواكه والخضروات مصادر غنية بفيتامين C ، ولكن هذه المصادر الغنية (الحمضيات والفراولة والفلفل الأخضر والبطاطا البيضاء) منتشرة في العديد من فئات الفاكهة والخضروات بما في ذلك الأفوكادو والذرة والبطاطس والفاصولياء المجففة غنية بالنشاء .
في حين أن البطاطا الحلوة هي في الغالب مليئة بالسكروز وليس النشاء وأيضاً الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن تحتوي على القليل من النشاء وبعضها لاتحتوي على نشاء في كثير من الأحيان
وتعد العديد من الخضروات والفواكه مصدراً ممتازاً للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، والتي قد تدعم الجهاز الهضمي الصحي وتعمل بمثابة مواد حيوية لتغذية البروبيوتيك مما يؤدي إلى صحة الجهاز الهضمي بشكل عام
ونظرًا لأن معظم الخضروات والفواكه تحتوي على الألياف ، فإنها تلعب دورًا مهمًا في مساعدتك على تقليل كمية الطعام الذي تتناوله ، لأنها تجعلك تشعر بالشبع وقد تعمل بعض الخضروات والفواكه أيضاً على تحسين التمثيل الغذائي ، مما يساعد الجسم على حرق المزيد من الدهون
وأفضل جزء هو أن الخضروات والفواكه مذاقها لذيذ للغاية ومليئة بالفيتامينات والمعادن بحيث يمكنك الاستمتاع بها وانقاص وزنك بشكل صحي
وكما يساعد تناول الفاكهة والخضار على تقليل احتمال الإصابة بمرض السكري ويمكن لجميع الفواكه والخضروات أن تعزز الصحة وتوفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية ، مثل الألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن
وتحتوي الأطعمة ذات الألوان المتشابهة بشكل عام على مركبات وقائية مماثلة وأن تناول مجموعة مشكلة من الفواكه والخضروات كل يوم تعطيك مجموعة كاملة من الفوائد الصحية ، فمثلاً
الفوائد الصحية الأساسية المهمة للخضروات والفواكه
الأطعمة الحمراء – مثل الطماطم والبطيخ تحتوي على الليكوبين ، الذي يعتقد أنه مهم لمحاربة سرطان البروستاتا وأمراض القلب
الخضار الخضراء – مثل السبانخ واللفت تحتوي على لوتين وزياكسانثين ، والتي قد تساعد في الحماية من أمراض العيون المرتبطة بالعمر
الأطعمة الزرقاء والأرجوانية – مثل العنب البري والباذنجان تحتوي على مادة الأنثوسيانين ، والتي قد تساعد في حماية الجسم من السرطان
الأطعمة البيضاء – مثل القرنبيط تحتوي على مادة السلفورافان وقد تساعد أيضًا في الحماية من بعض أنواع السرطان
يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات في حمايتك من السرطان والسكري وأمراض القلب
تحتوي الفواكه والخضروات على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحتك كمضادات الأكسدة ، وقد تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض:
قد يقلل حمض الفوليك من مستويات الهوموسيستين في الدم ، وهي مادة قد تكون عامل خطر للإصابة بأمراض القلب التاجية
تتناول الكثير من الفاكهة والخضروات بانتظام فستكون أقل عرضة للإصابة بما يلي :
1_داء السكري من النوع 2
2_السكتة الدماغية
3_أمراض القلب (القلب والأوعية الدموية)
4_السرطان – بعض أنواع السرطان ، وخاصة سرطانات الأمعاء والمعدة والحلق
5_ارتفاع ضغط الدم
الفاصوليا والبازلاء الطازجة – البازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء والزبدة والفاصوليا والبازلاء
ألوان الفواكه والخضروات
توصي الإرشادات الغذائية الأسترالية بأن يأكل البالغون ما لا يقل عن 5 أنواع من الخضار ونوعين من الفاكهة يومياً
وبالنسبة الأطفال والمراهقون لديهم احتياجات غذائية خاصة لأنهم ينمون ويتطورون ومن خلال تناول الطعام بشكل جيد ، سيكون لديهم الطاقة التي يحتاجونها للتركيز بشكل أفضل وبناء أسنان وعظام أقوى
وإذا كنت شخصاً لا يتطلع إلى تناول الفاكهة أو الخضار ، فجرب تقديمهم أو إضافة النكهة إليهم أو طهيهم بطرق مختلفة يمكنك أيضًا تحضيرهم في الصلصات أو الوجبات المفرومة .
