فوائد الفجل
ما هو الفجل؟
3 فوائد لتناول الفجل؟ و الفجل عبارة عن خضروات جذرية عادة ما تكون حمراء أو بيضاء أو أرجوانية، إنها مرتبطة بالملفوف وعائلة الكرنب ، لكنها حارة وفلفل أكثر من كونها خفيفة.
أوراق الفجل صالحة للأكل ، لكنها وذات مذاق قوي و يمكنك استخدامها في الأطباق السريعة أو الأطباق الآسيوية الأخرى.
كثير من الناس لا يعرفون أن الخضروات الجذرية التي نعرفها باسم الفجل هي نوع من اللفت و هاتان الخضرتان متشابهتان في القيمة الغذائية ، لكن الفجل له موسم نمو أقصر بكثير.
القيمة الغذائية للفجل
عندما يتعلق الأمر بتغذية الفجل ، فهو منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالألياف والفيتامينات C و B6 و K. بالإضافة إلى أن الفجل مصدر جيد للحديد والكالسيوم.
توفر حصة واحدة 10٪ من احتياجاتك اليومية من الحديد و 8٪ من الكالسيوم. يوفر لك كوب واحد من الفجل أيضًا 10٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي ، و 5٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين ب 6 ، و 2٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين ب 12.
أنواع الفجل
هناك أنواع مختلفة من الفجل، الأنواع الأكثر شيوعًا هي الفجل الفرنسي (الأحمر) ، والفجل الكرز الحسناء (الأحمر) ، والفجل الأبيض المثلج.
يستخدم الفجل الفرنسي في المقام الأول لتناول الإفطار ، وهو أكثر أنواع الفجل شيوعًا ولونه أحمر، ولها نكهة فلفل خفيفة ، وموسم نموها قصير.
يعتبر فجل الكرز أو فجل الفجل الأبيض أكثر سخونة من فجل الإفطار الفرنسي وله نكهة الفلفل مع القليل من الحلاوة.
الفجل الأبيض الجليدي أخف من الفجل الأحمر و لديهم موسم نمو أطول، فوائد الفجل الأبيض هي شيء سيجد أي متحمس للصحة صعوبة في تجاهله.
توصي وزارة الصحة العالمية بتناول 2 إلى 3 أكواب من الخضار يوميًا ، لكن معظم الأمريكيين يقصرون عن تحقيق هذا الهدف. الفجل – نوع من الخضراوات الصليبية المرتبط بخضر الخردل واللفت – يضيف تنوعًا إلى نظامك الغذائي ويساعدك على الوصول إلى أهدافك من تناول الخضروات و يحتوي الفجل على العناصر الغذائية الأساسية وبالتالي يقدم فوائد صحية أيضًا.
1- الجلوكوزينات
يحتوي الفجل على الجلوكوزينولات – وهي مركبات مفيدة تحتوي على الكبريت توجد فقط في أفراد عائلة الخضروات الصليبية و قد تحميك هذه المركبات من السرطان ، كما يشير معهد لينوس بولينج.
إنها تحمي خلاياك من الطفرات الجينية التي تسبب السرطان وقد تساعد جسمك أيضًا على التخلص من الخلايا السرطانية المحتملة قبل أن تبدأ في تكوين ورم.
معهد لينوس بولينج المهتم بصحة الانسان يوصي بخمس حصص من الخضروات الصليبية كل أسبوع لزيادة تناول الجلوكوزينولات.
2- فيتامين سي
يوفر تناول الفجل فيتامين سي ، الذي يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم. يساعد فيتامين سي جسمك أيضًا على إنتاج الكولاجين ، وهو بروتين يقوي جدران الأوعية الدموية.
كما أنه يحافظ على عملية التمثيل الغذائي لديك ، مما يساعد الخلايا على تحويل الدهون إلى طاقة قابلة للاستخدام و يزيد تناول كوب من شرائح الفجل من تناول فيتامين سي بمقدار 17.2 ملليغرام و يمثل هذا 19 بالمائة من الاستهلاك اليومي الموصى به للرجال ، و 23 بالمائة للنساء.
3- الأساسية
يوفر الفجل الألياف الغذائية ، وهي نوع من الكربوهيدرات و تختلف الألياف عن الأنواع الأخرى من الكربوهيدرات ، مثل النشا أو السكر ، من حيث أنها لا تضيف إلى محتوى السعرات الحرارية في وجباتك.
بدلاً من ذلك ، يقوم جسمك بتمرير الألياف دون تقسيمها إلى طاقة. تساعد الألياف على ملء معدتك ، حتى تشعر بالرضا بعد الأكل ؛ يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم والكوليسترول ويقي من الإمساك.
و يحتوي كوب من شرائح الفجل على 1.9 جرام من الألياف ، أو 6 في المائة من الاحتياجات اليومية من الألياف ، بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
تناول المزيد من الفجل
استمتع بالفجل نيئًا أو مطبوخًا و أضف شرائح الفجل الرقيقة إلى السلطات ، واهرس الفجل مع الأفوكادو والخيار للحصول على جازباتشو منعش ، أو تناول الفجل النيء مع الغمس الصحي ، مثل الحمص.
لوجبة ساخنة ، جرّب طلاء نصف فجل قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز ، وشويها حتى تنضج ، ثم قم بتتبيلها بالملح أو الفلفل أو الببرونسينو. للحصول على خيار طهي خالٍ من الدهون ، فجل على البخار ؛ يمكنك أن تأكل الفجل دافئًا أو باردًا لاستخدامه كبديل منخفض الكربوهيدرات في سلطات البطاطس.
