طريقة عمل كعك العيد.. بالمقادير

طريقة عمل كعك العيد

طريقة عمل كعك العيد و هو نوع من الحلوى التقليدية التي تقدم في المناسبات الخاصة مثل عيد الفطر وعيد الأضحى في العالم العربي والإسلامي، يتميز كعك العيد بقوامه الهش والمقرمش والذي يذوب في الفم، كما يتميز بنكهته اللذيذة والمميزة،

و يتم صنع كعك العيد عادةً من مكونات بسيطة مثل الدقيق والزبدة والسكر والبيض، ويمكن إضافة نكهات مختلفة لتعزيز طعمه مثل الفانيليا واللوز والمالح والقرفة.

ويتم تزيين كعك العيد بشكل رئيسي بالسكر الناعم أو بحبيبات السكر الملونة أو بالمكسرات أو بحبوب السمسم أو بغيرها من المكونات، و يتم تحضير كعك العيد في المنزل بشكل شائع في الدول العربية، ويعتبر طريقة عمل كعك العيد و تحضيره جزءاً من تقاليد العيد، حيث يتم تحضيره مع العائلة والأصدقاء بطرق مختلفة وبأشكال متنوعة، كما يمكن شراء كعك العيد جاهزاً من المخابز والحلويات في الفترة المقدمة للعيد.

يعتبر كعك العيد من الحلويات التقليدية التي تقدم للضيافة في العيد للضيوف، مثل عيد الفطر وعيد الأضحى، وإليكم طريقة عمل كعك العيد:

مكونات طريقة عمل كعك العيد :

4 أكواب من الدقيق

– 1 كوب من السمن أو الزبدة الطرية

– 1 كوب من السكر

– 1/2 كوب من الحليب الدافئ

– 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية

– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل

– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

– 2 بيضات

– حبوب سمسم للتزيين

الطريقة:

1.  في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة، الهيل، والملح.
2.  أضيفي السمن أو الزبدة وامزجي المكونات جيداً حتى تصبح على شكل فتات صغيرة.
3.  أضيفي الحليب الدافئ والبيضات وامزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4.  اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ ومظلل.
5.  قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وشكليها على شكل دوائر أو أشكال مختلفة.
6.  ضعي الكعك في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، ثم اضغطي على كل كعكة بشكل خفيف بإصبعك لتتشكل حفرة صغيرة في وسط الكعكة.
7.  رشي حبوب السمسم على الكعك، ثم اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
8.  سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الكعك لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
9.  بعد خروج الكعك من الفرن، دعيه يبرد ثم قدميه في طبق التقديم.

كعك العيد السوري

يعد كعك العيد السوري واحداً من الأصناف الشهيرة التي تقدم في العيد في سوريا، ويتميز بقوامه الخفيف والهش ونكهته اللذيذة، وإليك طريقة عمل كعك العيد السوري:

المكونات:

– 4 أكواب من الدقيق

– 1 كوب من الزبدة

– 1 كوب من السكر الناعم

– 1 بيضة

– 1/2 كوب من الحليب الدافئ

– 1/2 كوب من الزيت النباتي

– 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

– 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)

– حبوب السمسم للتزيين

الطريقة:

1.  في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة.
2.  أضيفي الزبدة وامزجي المكونات جيداً حتى تصبح على شكل فتات صغيرة.
3.  أضيفي الحليب الدافئ والبيضة وامزجي المكونات جيداً.
4.  أضيفي الزيت النباتي وامزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5.  اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ ومظلل.
6.  شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة وضعيها في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
7.  أضيفي ماء الزهر إلى العجينة إذا رغبت في ذلك.
8.  رشي حبوب السمسم على الكعك، ثم اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
9.  سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الكعك لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
10.  بعد خروج الكعك من الفرن، دعيه يبرد ثم قدميه في طبق التقديم.

مقادير كعك العيد الحلبي

بما ان حلب هي عاصمة المأكولات والوصفات اللذيدة جلبنا لكم وصفة طريقة عمل كعك العيد الكعك الحلبي، و كعك العيد الحلبي يعتبر من الحلويات التقليدية في محافظة حلب السورية، ويتميز بنكهته الفريدة من نوعها وقوامه الهش وتوابله اللذيذة وإليكم طريقة عمل كعك العيد الحلبي:

المكونات:

– 4 أكواب من الدقيق الأبيض
– 1 كوب من الزبدة الطرية
– 1 كوب من السكر الناعم
– 1/4 كوب من الحليب الدافئ
– 1 بيضة
– 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
– 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
– 1 ملعقة من كل نوع من التوابل
– حبوب السمسم للتزيين

الطريقة:

1.  في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر أو الملح (حسب الرغبة) والخميرة وأيضاً توابل الكعك الحلبية مثل، المحلب حبة البركة، السمسم، الشمرا واليانسون.
2.  أضيفي الزبدة وامزجي المكونات جيداً حتى تصبح على شكل فتات صغيرة.
3.  أضيفي الحليب الدافئ والبيضة وامزجي المكونات جيداً.
4.  امزجي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5.  اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ ومظلل.
6.  شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة ملفوفة ثم موصولة ببعضها وضعيها في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
7.  رشي حبوب السمسم على الكعك، ثم اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
8.  سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الكعك لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

طريقة عمل الكعك بالمقادير

إليكم طريقة عمل كعك العيد بالمقادير الأساسية:

المكونات:

– 3 أكواب من الدقيق الأبيض
– 1 كوب من الزبدة الطرية
– 1 كوب من السكر الناعم
– 2 بيضتين
– 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
– 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
– حبيبات السكر الملونة أو حبوب السمسم للتزيين

الطريقة:

1.  في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والتوابل والملح أو السكر.
2.  أضيفي الزبدة وامزجي المكونات جيداً حتى تصبح على شكل فتات صغيرة.
3.  أضيفي البيضتين وامزجي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
4.  اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة في المكان البارد.
5.  شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم ضعيها في صينية الخبز المدهونة بالزبدة واتركي مساحة بين كل كرة.
6.  اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
7.  سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الكعك لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز

يمكنك صنع كعك العيد بنفس طريقة عمل كعك العيد الجاهز باتباع الخطوات التالية:

المكونات:

– 3 أكواب من الدقيق الأبيض
– 1 كوب من الزبدة الطرية
– 1 كوب من السكر الناعم
– 2 بيضتين
– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
– 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
– رشة ملح

للتزيين:

– حبيبات السكر الملونة أو حبوب السمسم

الطريقة:

1.  سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2.  في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والفانيليا ورشة الملح.
3.  أضيفي الزبدة وامزجي المكونات جيداً حتى يصبح لديك خليط رملي.
4.  أضيفي البيضتين وامزجي المكونات جيداً حتى يتكون عجينة لينة ومتماسكة.
5.  شكلي العجينة وضعيها في صينية الخبز المدهونة بالزبدة واتركي مساحة بين كل كعكة.
6.  اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
7.  اخبزي الكعك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

طريقة كعك العيد بالطحين

إليكم طريقة عمل كعك العيد بالطحين بدلاً من السميد:

المكونات:

– 3 أكواب من الطحين الأبيض
– 1 كوب من السمن البلدي أو الزبدة الطرية
– 1 كوب من السكر الناعم
– 2 بيضتين
– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
– 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
– حبوب السمسم للتزيين

الطريقة:

1.  في وعاء كبير، اخلطي الطحين والسكر ومسحوق الخبز.
2.  أضيفي السمن أو الزبدة وامزجي المكونات جيداً حتى تصبح على شكل فتات صغيرة.
3.  أضيفي البيضتين وامزجي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
4.  أضيفي ماء الزهر حسب الرغبة وامزجي المكونات مرة أخرى.
5.  اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريباً.
6.  ضعيها في صينية الخبز المدهونة بالزبدة واتركي مساحة بين كل كرة.
7.  رشي حبوب السمسم على الكعك، ثم اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
8.  سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الكعك لمدة 15-20.

طريقة كعك العيد منال العالم

يمكن اتباع طريقة عمل كعك العيد التي قدمتها الشيف منال العالم لعمل كعك العيد:

المكونات:

3 أكواب طحين
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1/2 كوب زبدة (طرية)
1/2 كوب سكر
3/4 كوب حليب دافئ
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين:

بياض بيض
سكر
فستق مفروم

الطريقة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الطحين والخميرة الفورية.
2. أضيفي الزبدة واخلطي حتى يصبح المزيج كريمياً.
3. أضيفي السكر واستمري بالخلط حتى يذوب تماماً.
4. أضيفي الحليب الدافئ والبيضة والملح، واخلطي المكونات جيداً.
5. قسّمي العجينة إلى 24-30 قطعة صغيرة وضعيها على صينية فرن مدهونة بالزبدة.
6. غطي الصينية واتركي العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة.
7. سخّني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
8. اخلطي بياض البيض واسكبيه في طبق متوسط الحجم.
9. في طبق آخر، اخلطي السكر والفستق المفروم.
10. أخرجي العجينة من الثلاجة واغمسي كل كعكة في بياض البيض ثم غطّيها بمزيج السكر والفستق المفروم.
11. ضعي الصينية في الفرن واخبزي الكعك لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
12. أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكعك يبرد تماماً قبل التقديم.

طريقة عمل كعك العيد بالسميد

طريقة عمل كعك العيد بالسميد:

المكونات:

– 4 بيضات

– 3 كوب سكر

– كوب زيت

– كوب حليب

– 4 كوب طحين ملعقة سكر

– ملعقة كبيرة بيكنج باودر

– 100 غرام سميد

طريقة العمل:

1.  في الخلاط الكهربائي، اخفق البيض والسكر حتى تبيضا.
2.  أضيفي الزيت والحليب والبيكنج باودر، واخلطي جيدا.
3.  أضيفي الطحين قليلا قليلا مع الخلط حتى يصبح عجين ناعم.
4.  اخلطي العجينة بالسميد وحركيهم معاً حتى يتجانسوا، ومن ثم قومي بتشكيل الكعك.
5.  اخبزي في فرن مسبق الحرارة على درجة 180 مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
6.  بعد الخبز قطعي الكيك وقدميه.

كما يمكن استخدام السميد الناعم بدلاً من السميد الخشن في كعك العيد بالسميد، فالسميد الناعم سيعطي نتيجة أفضل لعدة أسباب:

1.  السميد الناعم أكثر ليونة وسهولة في القضم والمضغ، مقارنة بالسميد الخشن الذي قد يكون صلباً بعض الشيء.
2.  السميد الناعم لا يسبب أي خدوش أو جروح في الفم أثناء الأكل، بخلاف السميد الأشعث.
3.  السميد الناعم يمتزج ويتجانس مع العجين بشكل أفضل، فلا يبدو وكأنه عنصر غريب، بل يصبح جزء لا يتجزأ من الكعكة.
4.  ذوقياً، يفضل معظم الناس السميد الناعم لرقته ودساسته، ويشعرون أن السميد الخشن يمكن أن يكون غير مريح في الفم.
5.  السميد الناعم أكثر تماسكاً وثباتاً، فلا يتساقط من الكعكة بسهولة، مثل السميد الخشن.

طريقة عمل كعك العيد بماء الجبنة

كعك العيد هو نوع من الحلويات المشهورة في العالم العربي خلال موسم الأعياد، يمكنك تحضير كعك العيد بماء الجبنة لإضافة نكهة مميزة ورائعة تتبع الخطوات التالية في طريقة عمل كعك العيد بماء الجبنة:

المكونات:

– 3 أكواب طحين

– 1 كوب سمن (أو زبدة)

– 1/2 كوب ماء الجبنة (مصفى)

– 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

– 1 ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم (بيكنج سودا)

– 1 ملعقة صغيرة بودرة الفانيليا

– رشة ملح

الطريقة:

1.  في وعاء كبير، ضع السمن (أو الزبدة) والملح، واخفقهما جيدا حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
2.  أضف ماء الجبنة إلى المزيج السابق واستمر في الخفق.
3.  أضف البهارات ورشة الملح، واخلط المكونات جيدا.
4.  في وعاء آخر، اخلط الطحين وبيكربونات الصوديوم، ثم أضفهما تدريجياً إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
5.  قسم العجينة إلى كرات صغيرة بين يديك وضعها على صينية مغلفة بورق الزبدة.
6.  سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت)، ثم اخبز الكعك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
7.  اترك الكعك ليبرد قبل التقديم.

اقرأ أيضا : آداب عيد الفطر.. سنن و أحاديث وقصص

الأسئلة الشائعة

من إعداد فريق نبض العرب

المصدر : العين – منوعات