فوائد البصل الأخضر
البصل الأخضر وفوائده الصحية البصل الأخضر.. ان (البصل الأخضر) عبارة عن أعشاب مورقة في عائلة الأليوم (الزنبق) من الخضروات ذات البصل الغزير والتي تشمل أيضًا البصل والكراث … إلخ.
بالمعنى الدقيق للكلمة ، يشير مصطلح “البصل الأخضر” إلى البصلة جنبًا إلى جنب مع الخضر العليا من نبات الأليوم (الزنبق) ويطلق عليه اسم (البصل الويلزي) .
وهو نوع فرعي في عائلة البصل الكبيرة (الأليوم) ، خاصة في الغرب (أوروبا) و الاسم الآخر للبصل الأخضر هو البصل الأخضر الشائع لدينا نحن العرب .
بشكل عام ، البصل الأخضر عبارة عن نباتات صغيرة ناضجة يتم حصادها في وقت مبكر قبل أن ينمو النبات بشكل أكبر ويصبح حجم بصيلاته أكبر حيث يتم زرع المحصول عن كثب في الحقل من أجل إعاقة نمو بصيلاتهم.
البصل الأخضر
على عكس زملائه الأعضاء مثل البصل العادي (البصل اليابس ) حيث تنتج بصيلات كبيرة تحت الأرض ، فإن (البصل الأخضر) غير منتفخ ويزرع فقط بأي تربة .
البصل الاخضر معمر ، موطنه الأصلي منطقة آسيا الوسطى وينمو الآن على نطاق واسع في أجزاء كثيرة من أوروبا والأمريكتين وآسيا و بشكل عام ، في الشرق الأوسط و تكون أوراقه مستديرة بأنابيب نصف دائرية.
يتميز البصل الأخضر بسيقان طويلة ونحيلة ومنتصبة ترتفع فوق جذر صغير ممدود (بصيلة) تنمو منه العديد من الأوراق المستقيمة والجوفاء والأنبوبية.
الفوائد الصحية للبصل الأخضر
البصل الأخضر منخفض جدا في السعرات الحرارية وان 100 غرام من الأوراق الطازجة توفر 31 سعرة حرارية فقط ومع ذلك فهي تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والألياف النباتية والمعادن والفيتامينات التي أثبتت فوائدها الصحية.
نظرًا لكونه من الخضراوات الورقية فإن البصل الأخضر يحمل بشكل طبيعي المزيد من مضادات الأكسدة المشتقة من النباتات ، والألياف الغذائية أكثر من نظرائه من البصل اليابس والكراث ، وما إلى ذلك.
و يوفر 100 جرام من البصل الأخضر الطازج 2.6 جرام أو 7٪ من المستويات اليومية الموصى بها من الألياف.
البصل الأخضر ، مثل الكراث ، يمتلك عددًا أقل من مضادات الأكسدة من ثيوسلفونات بنسبة أقل من تلك الموجودة في الثوم . ثيوسلفونات مثل ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل ، وثاني كبريتيد ثنائي الأليل ، وثاني كبريتيد البروبيل الأليل يتحول إلى أليسين من خلال تفاعل إنزيمي عندما تتعرض أوراقه للتكسير والقطع وما إلى ذلك.
تظهر الدراسات المختبرية أن الأليسين يقلل من إنتاج الكوليسترول عن طريق تثبيط إنزيم اختزال HMG-CoA في خلايا الكبد . علاوة على ذلك ، وجد أيضًا أنه يحتوي على أنشطة مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات.
يقلل الأليسين من تصلب الأوعية الدموية عن طريق إطلاق أكسيد النيتريك (NO) ، وبالتالي يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم الكلي، كما أنه يمنع تكوين جلطات الصفائح الدموية وله تأثير ليفيرين في الأوعية الدموية ، مما يساعد على تقليل المخاطر العامة لمرض الشريان التاجي (CAD) وأمراض الأوعية الدموية الطرفية (PVD) والسكتة الدماغية.
احتوائه على الفيتامينات
يحتوي البصل الأخضر على نسبة جيدة من فيتامين أ (997 وحدة دولية أو 33٪ من RDA لكل 100 جم) ومضادات الأكسدة الفينولية الفلافونويدية الأخرى مثل الكاروتينات والزياكسانثين واللوتين، يساعدان معًا الجسم على الحماية من سرطان الرئة وتجويف الفم.
لديهم أيضًا بعض الفيتامينات الأساسية الأخرى مثل فيتامين C و K. في الواقع ، يعد البصل الأخضر أحد أغنى مصادر فيتامين K. 100 غرام من الخضر الطازجة توفر 207 ميكروغرام أو حوالي 172٪ من المدخول اليومي الموصى به من هذا الفيتامين. فيتامين K له دور محتمل في صحة العظام من خلال تعزيز نشاط العظام (تكوين العظام وتقويتها).
تساعد مستويات فيتامين ك الكافية في النظام الغذائي على الحد من تلف الخلايا العصبية في الدماغ ؛ وبالتالي ، له دور راسخ في علاج مرض الزهايمر.
البصل الأخضر وفير في فيتامينات ب المعقدة وكذلك بعض المعادن الأساسية مثل النحاس والحديد والمنغنيز والكالسيوم. تحتوي الخضار الورقية على العديد من الفيتامينات الحيوية مثل البيريدوكسين وحمض الفوليك والنياسين والريبوفلافين والثيامين بنسب صحية، 100 غرام من الأوراق الطازجة توفر 64 ميكروغرام من الفولات.
حمض الفوليك ضروري لتخليق الحمض النووي وانقسام الخلايا و يمكن أن تساعد المستويات الكافية في النظام الغذائي أثناء الحمل في منع عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال حديثي الولادة.
الاختيار والتخزين
يمكن أن يتوفر البصل الأخضر الطازج بسهولة في أسواق الخضار طوال العام و هم ، بشكل عام ، يعرضون للبيع في عناقيد مع الخضر الورقية الأخرى و يمكن أن تزرعها في الفناء الخلفي الخاص بك وللحصاد ، اسحب النبات بأكمله برفق عندما يصل قطر المصباح إلى حوالي نصف بوصة.
في المتاجر ، قم بشراء سيقان نظيفة وموحدة وثابتة ومقرمشة حول حجم رقيق بالقلم الرصاص وتتميز بأنابيب خضراء اللون جيدة التكوين. تجنب الأوراق الصفراء الناضجة لأنها أكثر نفاذة وذات نكهة حادة مثل نكهة البصل. علاوة على ذلك ، تجنب أولئك الذين لديهم قمم جافة ذابلة وذات لون أصفر متغير.
بمجرد الوصول إلى المنزل ، اغسلها بالماء البارد ، وجففها برفق باستخدام قطعة قماش ماصة للرطوبة ، وقم بتخزينها داخل الثلاجة الموضوعة في كيس بلاستيكي مثقوب في درجة رطوبة نسبية عالية. يجب أن يستمر البصل الأخضر المحفوظ جيدًا لمدة تصل إلى أسبوع أو نحو ذلك.
