فوائد الزعفران
5 فوائد للزعفران و يلق عليه اسم الذهب الأحمر نوع من التوابل الفريدة التي يمكن أن تضفي لون أصفر زاهي ونكهة مميزة لأطباق طعامك المختلفة، يتم الحصول عليها عن طريق تجفيف نبات الزعفران.
ما هو الزعفران
الزعفران هو نوع من التوابل الفريدة التي يمكن أن تضفي لون أصفر زاهي ونكهة مميزة لأطباق طعامك المختلفة، يتم الحصول عليها عن طريق تجفيف نبات الزعفران البنفسجي الخريفي، موطنه الأصلي في الشرق الأوسط وأجزاء من أوروبا، تعتبر دولة ايران هي المنتج الأكبر لنبات الزعفران .
بالنسبة للزعفران لا يقتصر الأمر على رائحته وطعمه اللطيفين فحسب، بل هو يحتوي أيضًا على فيتامينات مثل A و C وحمض الفوليك والنياسين، بالإضافة إلى معادن مختلفة.
غالباً ما يشار إلى الزعفران باسم “الذهب الأحمر” أو “زهرة السعادة” نظرًا لارتفاع سعره ، حيث أن سعره قد يصل إلى آلاف الدولارات للكيلو الواحد! حتى أنه وجد أنه يحسن الرغبة الجنسية لدى كلا الجنسين ويعالج أعراض الضعف الجنسي لدى الرجال.
سواء كنت ترغب في اعداد طعاماً مميزاً أو تميل فقط في إضافة طبقة إضافية من النكهة إلى طبقك، فإن الزعفران ينفع في كلتا الحالتين.
طريقة زراعة الزعفران في المنزل
إن زراعة الزعفران في المنزل أمر سهل ،في حال كانت تتوفر لديك الظروف والمناخ المناسبين ،ويمكنك القيام به في بضع خطوات بسيطة.
- يمكنك زراعة الزعفران اما عن طريق زراعة بصيلات الزعفران او عن طريق بذر بذور الزعفران
- قم بملئ قدر أو حوض بـ 2.5-5 سم من الرمل الناعم أو الخشن وتأكد من أن عمق الإناء يبلغ 15 سم
- ازرع بصيلات الزعفران أو قم ببذر البذور في عمق 1-2 بوصة في التربة
- قم بإضافة بعض السماد العضوي قبل الزراعة.
- قم بري نباتك بانتظام خلال موسم النمو، تأكد من انتظام الري كي تسمح للتربة أن تجف قليلًا بين مرات الري
- يعتبر الوقت الأمثل لزراعة الزعفران هو ما بين شهري يونيو وسبتمبر ،تستغرق فترة النمو بالعادة
- مايقارب الثلاثة أشهر بمجرد أن تتفتح الأزهار، يمكنك حصاد خيوط الزعفران يدويًا
- بعد أن تقوم بحصاد الزعفران ،قم بتخزينه في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عامين قبل استخدامه
- باتباعك للتعليمات السابقة بدقة وانتظام، يمكنك زراعة الزعفران الخاص بك بنجاح في المنزل!.
كم يبلغ سعر الزعفران
يعتبر الزعفران من أغلى أنواع البهارات في العالم، وقد أطلق عليه اسم الذهب الأحمر لأنه قد يتجاوز سعره في بعض الأحيان سعر الذهب
ويختلف سعر الزعفران في دول العالم تبعاً لاختلاف نوعه وجودته ،كما ان البلد المنتج للزعفران يلعب دوراً في تحديد سعره
حيث يصل سعر الكيلو الواحد للزعفران عالي الجودة الى حوالي 3000 دولار
يستخرج من نبات الزعفران:
خيوط الزعفران وزيت الزعفران ومسحوق الزعفران ، ولكل من هذه الأنواع سعرًا مختلفاً عن الانواع الأخرى
وعادة ما يكون المقصود عند السؤال عن سعر الزعفران سعر خيوط الزعفران وهي النوع الأغلى سعراً بين الأنواع السابقة إذ يبلغ حاليًا سعر الكيلوجرام الواحد من خيوط الزعفران بين 3500 إلى 160000 دولار أمريكي.
سعر الزعفران في الدول العربية
يعتبر سعر الزعفران معقولاً نوعاً ما في الدول العربية اذا ماقيس بدول القارة الأمريكية والأوروبية
ويختلف سعره من دولة لأخرى واحيانأً من منظقة لمنطقة ثانية في نفس الدولة
ففي دولة الإمارات العربية المتحدة، تراوحت أسعار الجرام واحد من الزعفران من نوع Negin من 2.9 إلى 4.4 درهم بين عامي 2017 و 2020.
عند التفكير في شراء الزعفران، من المهم التأكد من أنه عالي الجودة ووصل سعر الزعفران النقي عام 202٢ الى1250 دولار او مايقابله بالدرهم الاماراتي.
اما في المملكة العربية السعودية، يمكن أن يكلف كيلو الزعفران الأصلي ما بين 4000و٤٥٠٠ ريال،حيث يبلغ سعر زعفران أبوشال او كما يعرفه البعض باسم زعفران أبو شيبة والذي يعتبر من أغلى أنواع الزعفران 4500 ريال للكيلو الواحد.
من المهم الانتباه إلى جودة الزعفران عند الشراء، حيث يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على مصدره، من الممكن أيضًا بيع الزعفران بالجملة وتصديره، لذلك يجب على أولئك الذين يبحثون عن كميات أكبر البحث عن خياراتهم وفقًا لذلك.
فوائد الزعفران
- يشتهر الزعفران بخصائصه المضادة للأكسدة.
- والتي تساعد على حماية الناس من أمراض القلب والسرطان.
- كما تم استخدامه في الطب التقليدي لعدة قرون لتعزيز الرغبة الجنسية.
- يتم استخدامه أحياناً لتنشيط الذاكرة.
- يوصف في بعض الحالات لإنقاص الوزن.
- ليس ذلك فحسب، بل هو أيضًا مصدر للقيم الغذائية العالية.
- وجد أنه قد يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الزعفران لعلاج التشنجات أو الربو والتشنج القصبي.
يذكر أيضاً أن الدراسات أشارت إلى أن الزعفران قد يساهم في رفع مستوى الدوبامين في الدماغ، مما يساعد على تحسين الحالة المزاجية للإنسان.
مع وجود العديد من الفوائد المحتملة المتاحة، فلا عجب في أن الزعفران هو الخيار الامثل لأولئك الذين يتطلعون إلى الحفاظ على صحتهم.
هل الزعفران له أضرار؟
يعتبر الزعفران آمنًا بشكل عام لمعظم الأشخاص عند تناوله بجرعات صغيرة.
ولكن القاعدة تقول “كل مازاد عن حده انقلب ضده” لذلك يجب الانتظام في كل شيء.
فتناو ل الزعفران بكميات كبيرة، قد يسبب بعض الآثار الجانبية، يمكن أن تشمل هذه الآثار الجانبية جفاف الفم، والقلق، والدوخة، والنعاس، والغثيان، وتغير الشهية والصداع.
قد تحدث أيضًا تفاعلات الحساسية لدى بعض الأشخاص ،بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يؤثر الزعفران على سرعة وقوة ضربات القلب، لذا فإن تناول كميات كبيرة منه قد يؤدي إلى تفاقم مشاكل القلب.
بشكل عام يوصى بعدم استخدام الزعفران كدواء لأكثر من 6 أسابيع.
أكثر الدول انتاجاً للزعفران
تعتبر إيران هي المنتج الرئيسي للزعفران في العالم، ويقدر إنتاجها السنوي بـ 230 طنًا – تمثل 74 ٪ من الإنتاج العالمي.
في المرتبة الثانية تأتي دولة أفغانستان فهي أيضًا من بين الدول الأولى من حيث إنتاج الزعفران ولها تاريخ طويل في زراعة هذه التوابل القيمة.
ومن بين المنتجين الرئيسيين الآخرين إسبانيا وتركيا واليونان والهند والمغرب.
شهدت صادرات الزعفران الإيراني زيادة بنسبة 40٪ في عام 2018 ومقارنة بالسنوات السابقة.
يعتبر الزعفران الايراني مرغوب فيه للغاية بسبب نكهته الفريدة ورائحته بالإضافة إلى خصائصه الطبية.
تعود تقاليد زراعة الزعفران في إيران إلى قرون مضت وانتشرت في العديد من الدول بسبب الظروف المواتية للإنتاج.
تلتزم الدولة بإنتاج الزعفران عالي الجودة الذي يلبي أعلى المعايير الدولية مع الحفاظ على نكهته ورائحته المميزة.
من إعداد فريق نبض العرب
